September 2008

Men zegt wel eens: ‘Een tosti is als een kamerplant: wil je dat je tosti een lekkere, smeuïge, vette, culinair hoogstaande, buitengewoon speciale tosti wordt, dan moet je hem goed verzorgen.’ En dit is natuurlijk ook gewoon ontzettend waar. Je moet met de tosti praten, zijn gevoelens begrijpen, één worden met de tosti. Want als je de tosti liefde geeft, geeft hij die liefde dubbel en dwars terug. Alleen dan ontstaan er tosti’s met de smaak van fluweel. Door Eric van der Vorst

Met dit in het achterhoofd kunnen we verder met de tosti van deze week: week 40. Week 40 is een week als alle andere. Een zogenaamde doordeweekse week. Er gebeurt niets speciaals in week 40, en hiermee lijkt het een saaie week. Om deze week echter een beetje op te vrolijken, een beetje van kleur te voorzien, past een lekker exotische tosti perfect in deze week. Vandaar dat de Tosti van de Week van week 40 is geworden, met een krappe, maar terechte meerderheid in stemmen: de Tosti Jonge Kaas, Pesto, Ui en Oude Kaas!!!!

De Tosti Jonge Kaas, Pesto, Ui en Oude Kaas is een, zoals men dat in de tostibranche noemt, mediterrane tosti. De tosti is oorspronkelijk afkomstig uit Italie, waar hij in de 18^e eeuw werd herontdekt door de Genuaianen, ofwel de Genuezen. De kruidige tapenade pesto werd echter al ten tijde van de oude Romeinen gebruikt. Wie de Pesto heeft uitgevonden blijft tot op de dag van vandaag onduidelijk. Uit recent onderzoek blijkt echter dat het zeer waarschijnlijk is dat de romein Julius Pestous pesto heeft uitgevonden.

De Tosti is makkelijk te maken. Pak twee sneden brood, leg er een laag jonge, en een dunne laag oude kaas op, smeer de pesto uit overde twee lagen kaas. Doe dit wel zo dat de pesto goed evenredig verdeeld is over de tosti, en doe vooral ook niet teveel, maar ook niet te weinig pesto op uw tosti. Wat het verschil is tussen te veel en te weinig, zal ik u volgende week uitleggen. Leg bovenop dit alles, een aantal sneden ui. Stop vervolgens de tosti in het tostiapparaat. Rauw is de tosti namelijk niet zo lekker. Na ongeveer 3,293 minuut is uw tosti klaar voor gebruik.

Ondanks dat ik m’n filmklassiekers totaal niet ken, had ik laatst een discussie over Nederlandse films. Toen bedacht ik me dat ik daar juist wél een hoop hoogtepunten van heb gezien: laatst nog TBS (met Theo Maassen), Zwartboek, Kruistocht in Spijkerbroek en Phileine Zegt Sorry zijn slechts een greep daaruit. We zijn misschien een beetje bescheiden, maar toch zijn Nederlandse films soms ook wel gewoon goed! 

Gisteren zag ik in de Verkadefabriek hier in Den Bosch een film getiteld ‘Het echte leven‘. Achteraf bleek dat dat de openingsfilm was van het Filmfestival van dit jaar, een gloednieuwe film dus. De film begint met een echte cliché, maar wordt later ingewikkeld en leuk. In eerste instantie zie je regisseur Martin, die een film aan het maken is waarin hij en ook zijn vriendin Simone meespeelt. In die film speelt hij (als Milan) met Simone een spelletje; Simone moet verliefd worden op een ander (John) en dan zal Milan terugkomen en zeker weten dat Simone van hem houdt (of niet natuurlijk). 

Maar omdat de acteur die John speelt een geheel eigen stempel op de film wil drukken, wordt hij vervangen door Dirk, eigenlijk een grippy (man die de camera beweegt). En vanaf daar gaat het mis: omdat Dirk geen acteerervaring heeft kan hij alleen zichzelf spelen. Als hij dan ook nog verliefd wordt op Simone raken de film en het echte leven met elkaar in de knoop. Dit alles levert af en toe hilarische scènes op, waarin regisseur Martin zoen-scènes tussen zijn vriendin en Dirk af probeert te kappen en waarin uitspraken voorkomen als “het is maar een film! toch..?”. 

De trailer kun je hierboven bekijken; vooralsnog heb ik nog geen bioscoop gevonden waar de film te bekijken is, dus ik hoop niet dat m’n verhaal zo enthousiast was dat je ‘em nu meteen wil zien…

Geloof het of niet, maar de Belgische muziek-legende K3 komt binnenkort helemaal voor nop optreden, pal voor ons universiteitsgebouw! De groep die verantwoordelijk is voor echte krakers als “Blub ik ben een vis”, “Oma’s aan de top”, “Yeke Yeke” en “Oya Lele” (volgens sommigen een heel dubbelzinnig nummer) week uit naar het universiteitsterrein, omdat dat hier in Eindhoven goed te bereiken is. Daarnaast heeft de TU/e haar eigen brandweer, en is de universiteits-secretaris stiekem fan (al lijkt die uitspraak intussen uit het artikel van ons universiteitskrantje geschrapt te zijn, op Shift040 staat het er wél nog in)

Dus dan weet je het, 19 oktober (twee dagen na onze lustrumweek), Tema-veld, zorg maar dat je erbij bent…

Vorig jaar gingen we in december met de studievereniging kijken bij de opnames van het populair-wetenschappelijke quizprogramma ‘Hoe?Zo!‘, gepresenteerd door Bart Peeters (u allen bekend als presentator van ‘Dag Sinterklaas’ en ‘De Droomshow’…). Nu, bijna een jaar later, is die uitzending eindelijk op televisie geweest.

We hadden best wel goede plaatsen (recht achter de jury, eerste rij van het publiek) dus we zijn zeker een paar keer in beeld gekomen. Voor wie de uitzending wil bekijken, dat kan natuurlijk op UitzendingGemist. Voor het beste beeld scroll je door naar 23:11. Daar zie je een goochelaar die iets met een balletje doet en hey, wie zit daar achter in het publiek? Juist. Check het plaatje! Meer foto’s van de opnames staan nog steeds hier.

Na dat absolute culinaire hoogstandje, dat enorme genot voor de smaakpapillen van vorige week, lijkt het onmogelijk dat de Tosti van de Week van deze week nóg lekkerder is. Welnu mensen, het is gelukt. De tosti van deze week blijkt in alle opzichten zijn voorganger voorbij te streven. De Tosti ‘Gerookte Zalm, Kappertjes en twee Kazen’, een van mijn persoonlijke favorieten, is deze week, unaniem, gekozen tot Tosti van de Week! Door Eric van der Vorst

Week 39 is traditioneel gezien een week die zich kenmerkt als een herfstachtige week. In week 39 vallen vaak de eerste bladeren van de bomen, zakt de nachttemperatuur voor het eerst onder de vijf graden, en beginnen eekhoorntjes vaak met het inslaan van hun wintervoorraad aan eikels. Het is dan ook geen toeval dat ook dit jaar weer week 39 in het najaar valt. In deze week past een licht herfstachtige tosti. Een tosti waarvan je zegt: ‘He, dat is een lekkere begin-herfst-tosti.’ Een tosti die je nog net het zonnetje van de nazomer, maar toch ook al het gure windje van de herfst laat proeven. Een tosti die eigenlijk smaakt naar de geur van vochtige roodgele bladeren die net van de bomen af gevallen zijn. De tosti Gerookte Zalm, Kappertjes en twee Kazen past dus eigenlijk helemaal niet in deze week, dat zult u begrijpen. Toch vond ik dat ik u deze fenomenale tosti niet langer kon onthouden.

Bereidingswijze: Men neme twee sneden brood. Bij voorkeur is dit voor deze tosti maïsbrood. Dit brood kenmerkt zich als een zacht, herfstachtig brood, dat niet te zwaar is, maar toch een redelijk stevige structuur heeft. Leg op dit brood een dunne laag jonge kaas. Deze jonge kaas zal de basis vormen van de tosti. Leg op de laag kaas een ook weer niet al te dikke laag gerookte zalm. De hoeveelheid zalm bepaalt de smaak van de tosti. Te veel zalm zal zorgen voor een te doordringende zalmsmaak, te weinig zalm zal er juist voor zorgen dat u de zalm niet goed genoeg proeft. Leg op de zalm de goed uitgelekte kappertjes, maximaal 4-5 kappertjes, naar gelang uw smaak. Zorg dat de kappertjes zo min mogelijk azijn meer bevatten. Deze azijnsmaak kan namelijk de zalmsmaak wegnemen. Leg bovenop deze ratjetoe van ingredienten een tweede laag kaas, bij voorkeur zeer oude kaas. Leg hierna de tosti in een voorverwarmd tosti-ijzer. 5 minuutjes wachten, en smullen maar!

Wat u zult proeven zal een ware smaakcoöperatie zijn. De twee kazen versmelten met de wat gaarder geworden zalm, en versterken de magnifieke zalmsmaak. De kappertjes zullen hierbij zorgen een verdere specialisatie van de smaak. Ook lekker: In plaats van kappertjes, creme fraiche en dille!

Laat het circus maar weer beginnen – het is weer maandag! Toch nog maar even kletsen over het weekend dan. Toen ik thuiskwam vrijdag bleek dat ik niet in m’n eigen bed kon slapen, want er was een Afrikaan op bezoek bij m’n ouders en die had mijn kamer (tegenwoordig meer inloopkast of logeerkamer…) in gebruik. Best apart om zo iemand van ver weg in je huis te hebben, maar ook leuk om te zien hoe Nederland bevalt. Zo namen we hem zondag nog mee naar de friettent om te laten proeven aan een echte kroket. Dat viel toch wel zwaar!

Zaterdagavond was een feestje van de ouders van een vriendin van me, de moeder werd 50. Maar wat doe je kado aan ouders die je niet eens zo heel goed kent? Met een ander vriendinnetje kwam ik al snel op de kookafdeling van de Bijenkorf terecht, maar iets toepasselijks of leuks vinden blijkt lastig. Toen bedachten we dat we ook gewoon een taart konden bakken voor ze. Of beter nog, koekjes, want een taart, tsja, dat is nou eenmaal lastig op een fiets…

Makkelijk dachten we dus. Koektrommel zoeken, een beetje bakken en klaar is Kees! Mooi niet, het blijkt dat koektrommels tegenwoordig schaarse goederen zijn. Bij de Blokker hadden ze alleen lelijke en bij de Xenos hadden ze weliswaar een heel assortiment, maar allemaal bedrukt met Winnie de Pooh… jammer. Maargoed, uiteindelijk is er toch een koektrommel gevonden (bij de Hema, voor wie ook zoekt…) en (belangrijker) de koekjes waren ook prima! Echte brownies met kersen; Zie het plaatje!

En dan was er natuurlijk nog m’n televisie-optreden. Maarliefst twintig seconden was ik (herkenbaar!) in beeld (voor degenen die nog gaan kijken op uitzendinggemist.nl of de herhaling: ergens bij dat goochelstukje dus…). Voel ik me even een BN’er!

Oh, en voor de techies onder ons: op zondagmiddag heb ik het voor elkaar gekregen om mijn iPod (zelfde software als een iPhone) via internet te laten synchroniseren met Outlook. Lees maar verder voor hoe dat werkt!

(more…)

Een reminder: vanavond, 21:05, Nederland 2, Hoe?Zo!, Tommy op televisie! Weliswaar in het publiek, dus daarom wat hints over waar ik te vinden ben: schuin achter het ‘jurypanel’. Kijken!